12 de junho de 2026 · desconto restaurante, promoção restaurante, como dar desconto
Desconto no Restaurante: Quando Vale e Quando Dá Prejuízo
Dar desconto sem calcular pode destruir sua margem. Veja quando o desconto funciona e quando ele transforma venda em prejuízo.
Desconto atrai cliente. Mas atrai lucro?
A tentação de dar desconto é grande. Dia fraco, concorrente em promoção, iFood pedindo oferta. O problema não é dar desconto. É dar desconto sem saber o limite.
O cálculo que ninguém faz
Antes de qualquer desconto, você precisa saber o custo total do produto — não só os insumos, mas tudo que precisa ser coberto:
- CMV (insumos): R$ 13,08
- Custos fixos proporcionais: R$ 10,23
- Impostos: R$ 3,50
- Taxa do cartão/iFood: variável
- Custo total: R$ 29,31
Se o preço de venda é R$ 39,09, seu espaço para desconto é:
- R$ 39,09 - R$ 29,31 = R$ 9,78 (25%)
Qualquer desconto acima de 25% nesse produto gera prejuízo.
Os 4 tipos de desconto e quando usar cada um
1. Desconto percentual direto
"10% de desconto em tudo"
Quando funciona: se todos os produtos têm margem acima de 25% e o aumento de volume compensa.
Quando dá prejuízo: se aplicado em produtos com margem apertada (Vacas Leiteiras). 10% de desconto em um produto com 15% de margem = prejuízo.
2. Compre X leve Y
"Compre 2 pizzas, leve 3"
Quando funciona: se o custo adicional da unidade grátis é menor que a margem das unidades pagas. Exemplo: 2 pizzas a R$ 39,09 cada = R$ 78,18 de receita, com 3 unidades de custo = R$ 39,24 de CMV. Lucro: R$ 9,63 (positivo, mas apertado).
Quando dá prejuízo: compre 1 leve 2. Na maioria dos casos, é matematicamente impossível dar lucro.
3. Combo com desconto embutido
"Pizza + refrigerante + sobremesa por R$ 49,90"
Quando funciona: quase sempre, se montado direito. O truque é combinar um produto de alta margem com um de baixa. O refri tem CMV de R$ 1,50 mas valor percebido de R$ 8,00 — ele "financia" o desconto.
Quando dá prejuízo: quando todos os itens do combo têm margem baixa.
4. Desconto por dia/horário
"Segunda e terça: 15% de desconto"
Quando funciona: se o custo fixo roda igual nesses dias. Vender com 15% de margem a menos é melhor que não vender nada e pagar aluguel, luz e funcionário parado.
Quando dá prejuízo: se o desconto canibaliza os dias de margem cheia. Cliente que viria na sexta passa a vir na terça pelo desconto.
A regra de ouro do desconto
Nunca dê desconto em produto que você não sabe o CMV. Parece óbvio mas é o erro mais comum. O dono dá 20% de desconto "pra ver se vende mais" sem saber que a margem já era de 18%.
Calcule o limite antes de decidir
No Quantocobrar cada produto mostra a margem real. Se o lucro aparece em verde, aguenta desconto. Se está próximo de zero, desconto naquele item é prejuízo garantido.