12 de junho de 2026 · compre 1 leve 2, promoção restaurante, cmv restaurante
Compre 1 Leve 2: Dá Lucro ou Prejuízo? Faça a Conta Antes
Promoção compre 1 leve 2 parece vender mais, mas sem calcular o CMV você pode estar pagando para trabalhar. Veja com números reais.
A promoção mais perigosa do food service
Compre 1 leve 2. Parece uma boa ideia: o cliente compra mais, o movimento aumenta, o caixa cresce. Certo?
Nem sempre. Na maioria dos casos, o dono de restaurante faz essa conta de cabeça e descobre tarde demais que estava pagando para dar comida.
Vamos fazer a conta real.
O cenário: uma pizza de calabresa
Imagine uma pizza que custa R$ 13,08 para produzir (custo dos insumos) e é vendida por R$ 39,09 no cardápio.
Sem promoção, a conta é simples:
- Venda: R$ 39,09
- CMV (custo dos insumos): R$ 13,08
- Multiplicador (custos fixos + taxas + impostos): R$ 16,23
- Lucro líquido: R$ 9,77
Margem saudável de 25%. Até aqui, tudo bem.
Agora com o compre 1 leve 2
O cliente paga uma pizza e leva duas. Você recebe os mesmos R$ 39,09, mas o custo dobra:
- Venda: R$ 39,09
- CMV (2 pizzas): R$ 26,16
- Multiplicador: R$ 16,23
- Resultado: -R$ 3,30 de prejuízo
Leu certo. Cada venda nessa promoção tira dinheiro do seu caixa. Você está pagando R$ 3,30 para cada cliente que aproveita a oferta.
Mas e se o movimento aumentar?
Esse é o argumento mais comum: "Vou perder na margem mas ganhar no volume."
Vamos testar. Se num dia normal você vende 20 pizzas:
- Sem promoção: 20 × R$ 9,77 = R$ 195,40 de lucro
- Com compre 1 leve 2: Mesmo que venda 30 pedidos (50% a mais!), são 30 × (-R$ 3,30) = -R$ 99,00 de prejuízo
Quanto mais vende, mais perde. O volume não salva quando a conta está negativa.
Quando uma promoção funciona?
Promoção não é proibida. Ela é perigosa quando feita sem cálculo. Para funcionar, você precisa saber:
- Qual o CMV real do produto — não o que você acha, o que os números dizem
- Qual o desconto máximo que mantém lucro — no exemplo da pizza, o máximo seria cerca de 15% de desconto, não 50%
- Qual produto promover — produtos com margem alta (Estrelas) aguentam desconto. Produtos com margem baixa (Vacas Leiteiras) não
Alternativas que funcionam melhor
Em vez de compre 1 leve 2, considere:
- Combo com margem calculada — junte um produto de alta margem com um de baixa. Exemplo: pizza + refrigerante onde o refri tem CMV de R$ 1,50
- Desconto de 10-15% no segundo item — mantém o lucro positivo e ainda dá sensação de vantagem
- Promoção em dias fracos — se segunda-feira você vende 5 pizzas e o custo fixo roda igual, uma promoção que traz 15 pedidos mesmo com margem menor pode compensar o custo fixo ocioso
A conta que você precisa fazer antes de qualquer promoção
Antes de criar qualquer oferta, responda:
1. Qual o custo real dos insumos desse produto?
2. Qual o custo fixo proporcional (aluguel, luz, funcionários)?
3. Qual o preço final com a promoção?
4. O lucro por unidade continua positivo?
5. Quantas unidades preciso vender para compensar a margem menor?
Se a resposta do item 4 for não, a promoção é prejuízo disfarçado de movimento.
Calcule antes de promover
A diferença entre uma promoção que atrai clientes e uma que quebra o restaurante está em uma conta que leva 2 minutos.
No Quantocobrar você cadastra o produto, define a margem e vê na hora se a promoção fecha no positivo ou no negativo — com o detalhamento por canal (salão e iFood separados).
Não dê desconto no escuro. Calcule primeiro.